प्याज की कचोरी – देसी स्वाद से भरी एक शानदार रेसिपी
अगर आप भी देसी स्वाद के शौकिन हैं, तो आपको यह प्याज की कचोरी जरूर ट्राई करनी चाहिए। इस रेसिपी में वो स्वाद है जो हर किसी को खाने पर मजबूर कर देगा। गर्मा-गर्म कचोरी के साथ सॉस या चटनी का स्वाद और भी बढ़ जाता है। तो चलिए, जानते हैं प्याज की कचोरी बनाने की आसान और मजेदार रेसिपी!
सामग्री:
कचोरी के लिए:
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1 कप आटा (मैदा)
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2 बड़े चम्मच तेल
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पानी (आवश्यकतानुसार)
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1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
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1/2 छोटा चम्मच नमक
प्याज भरवां मसाला:
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3 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
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2 छोटे चम्मच तेल
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1/2 छोटा चम्मच जीरा
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1/2 छोटा चम्मच हिंग
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1/2 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
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1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
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1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
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1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
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1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
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नमक स्वाद अनुसार
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1-2 चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ)
बनाने की विधि:
1. कचोरी का आटा तैयार करें:
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सबसे पहले, एक बर्तन में आटा, अजवाइन और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
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फिर उसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालें और अच्छे से मिला लें।
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अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंध लें। ध्यान रहे कि आटा ज्यादा मुलायम या सख्त न हो, मीडियम सॉफ्ट रखें।
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गूंधे हुए आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए आराम से रख दें।
2. प्याज का मसाला तैयार करें:
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एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।
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उसमें जीरा और हिंग डालकर तड़का लगाएं।
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फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर उसे हल्का सा भूनें।
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इसके बाद, बारीक कटे हुए प्याज डालें और अच्छे से भूनें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
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जब प्याज हल्का ब्राउन हो जाए, तब उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करें।
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नमक डालें और 2-3 मिनट तक भूनने दें।
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फिर हरे धनिये से सजाकर मसाला तैयार करें।
3. कचोरी भरने का तरीका:
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गूंधे हुए आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें।
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हर गोले को बेलन से बेल लें और बीच में प्याज का मसाला भरकर अच्छे से बंद कर लें।
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इन भरे हुए गोले को गोल आकार में रोल करें और एक बार फिर से हल्का बेल लें।
4. कचोरी तलने का तरीका:
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एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
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कचोरी को गरम तेल में डालें और धीमी आंच पर दोनों ओर से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तला लें।
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जब कचोरी अच्छे से तली जाएं, तो इन्हें बाहर निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए किचन पेपर पर रख दें।
अब सर्व करें:
गर्मागर्म प्याज की कचोरी को अपनी पसंदीदा चटनी या सॉस के साथ सर्व करें। यह नाश्ते या शाम की चाय के साथ परफेक्ट जाती है।
टिप्स:
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अगर आप कचोरी को ज्यादा क्रिस्पी बनाना चाहते हैं, तो तेल में थोड़ा सा बेकिंग सोडा डाल सकते हैं।
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कचोरी के आटे में थोड़ा राइस फ्लोर मिला सकते हैं, जिससे वह ज्यादा क्रिस्पी और हल्की बनेगी।
यह रेसिपी न सिर्फ खाने में लाजवाब है, बल्कि इसे बनाने में भी बहुत मजा आता है। जब आप यह प्याज की कचोरी घर पर बनाकर खाएंगे, तो आपके परिवार और दोस्तों को यह जरूर पसंद आएगी। तो, अगली बार जब आप किसी को ट्रीट देने का सोचें, तो इस प्याज की कचोरी को एक बार जरूर ट्राई करें!
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